こだわり

細め縮れ麺

細め縮れ麺

麺は、細めの縮れ麺。麺を茹でる前にも何度か揉み込んでいます。 理由はたった一つ「そうした方がより美味しくなるから

すっきりとしたスープ

すっきりとしたスープ

スープは、鶏ガラ・げんこつ・うるめ煮干し・ニンニク・トビウオを4時間ほどアクを取りながら、じっくり丁寧に煮込んでいます。 見た目は透き通り、飲んでみるとあっさりだけど深いコクになります。

醤油だれチャーシュー

30年来の醤油だれチャーシュー

チャーシューは、国内産の豚にこだわった肩ロースを使用。 創業以来継ぎ足してきた醤油ダレに漬け込むことで、 福よしならではの味に仕上げています。

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